Ətin kalori məzmununu nə müəyyənləşdirir

Ət bədənimizi heyvan yağları, zülallar və karbohidratlarla təmin edir. Gündəlik insan bəslənməsinə təxminən 100 qram ət daxil edilməlidir, bunlar orta hesabla 200 kalori ehtiva edir. Ət çox yağ içərsə, onda dadı daha yaxşı dəyişmir. Bundan əlavə, ətin protein dəyəri və assimilyasiyası pisləşir. Et ilə ət arasında mövcud olan yağ miqdarı arasında optimal nisbət bir-birinə, donuzda isə birdən 2,5-ə qədərdir.

Ətin keyfiyyəti yalnız ümumi yağ məzmunundan asılı deyil, həm də konsentrə olduğu yerdən asılıdır. Ən həssas və şirəli ət yağlı interlayerlər içərisində intramuscular edir. Bu ət 17% protein və 20% yağ ehtiva edir.

Məhsulun mənşəyinə, kimyəvi tərkibinə və ətin kaloriya məzmununa görə dəyişir. Pəhriziniz üçün ət seçmək üçün ətin müxtəlif növlərində neçə kalori bilmək lazımdır. Ən kalorili növlər donuz və quzulardır. Protein qabaqcıl mal əti, sonra quzu və donuz miqdarına görə.

Donuz ətinin çox yağlı ət olduğu qəbul edildiyinə görə, pirzola hazırlamaq üçün ən yaxşısıdır. Koyundan qovurma və ya mantı bişirmək olar. Et nisbətən yağsız növü ət üçün mal əti edir. Ayrıca, az yağ tərkibi at əti içərisindədir.

Donuzda yağ və kalorilərin miqdarı heyvanın yaşına və yağın dərəcəsinə asılıdır. Heyvanı daha yetkin və yaxşı bəsləyən, yağlı ət et və ətin kalori miqdarı yüksəkdir. Yeri gəlmişkən, yosunlu heyvanların əti vücudumuz tərəfindən daha da pisləşir. Bundan əlavə, yetkin heyvanların ətində gənc heyvanların ətindən daha tam zülal vardır. Lakin yeməkdən sonra , gənc ət daha yaxşı sindirilir və çox incə dad.

Ətin qatılıq məzmunu və içərisində yağ miqdarı onun növündən asılı deyil, həm də onun emal üsulu ilə bağlıdır. Məsələn, xam donuzda yağ tərkibi 31 faiz, bişirilmiş donuz əti isə 38,7 faiz təşkil edir. Buna görə qaynadılmış ətin kalori miqdarı daha azdır və içindəki protein çox daha böyükdür. Buna görə, rəqəminizi izləyib düzgün yeməyə çalışarsanız, qızardılmışdan daha çox qaynadılmış ətə üstünlük verirsiniz. Həqiqətən, özünüzü bir kətan zövqü ilə aldanmasanız, onda siz kətillərin kaloriya məzmununu yarımda necə azaltmaq barədə sizə məlumat verəcəyik.

Aşağı kalorili kətilər üçün çox dadlı və sağlam resept

Belə kisə hazırlamaq üçün mal əti, hinduşka, dovşan qarışdırın və onlardan kıyılmış ət hazırlayın. Sonra soğan, bir az sarımsaq, yumurta əlavə edin və un yerinə zeytun yağı (yulaf pambıqları undan daha az kalori var, bunun yanında bir çox lif ehtiva edir).

Bundan əlavə, bu cücərtilər bir neçə dəfə daha az kalori ehtiva edirlər, buna görə də daha yaxşı əmilirlar. Və budur ki, ətin müxtəlif növləri müxtəlif miqdarda amin turşuları ehtiva edir. Qarışıqlıq səbəbiylə, amin turşusu tərkibi düzəldilir. Bundan əlavə, bu pəhriz kətilləri əhəmiyyətli miqdarda vitamin B12 və dəmir ehtiva edir - bu elementlər bədənimizə hemoglobin sintez etməyə imkan verir. Ətdə olan dəmir, ən yaxşı vücudumuz tərəfindən əmilir.

Nutritionistlər menopoz yaşına çatmış qadınlara bu cür cutletləri təklif edirlər . Bu, hormonal fonun azaldığına, metabolizmanın nəzərəçarpacaq dərəcədə pisləşdiyinə və yağ oksidləşməsinin azalmasına səbəb olur. Buna görə pəhrizin kalorili məzmununu azaltmalısınız, əks halda çox çəki əldə edə bilərsiniz.

Yuxarıdakıları xülasə etməliyik ki, ətin kaloriya məzmunu yalnız onun növündən deyil, həm də heyvanın yaşından və hazırlanma metodundan asılıdır. Buna görə düzgün şəkildə pişirin və ətin kalori miqdarı sizi artıq narahat edəcəkdir