Yenilməz göbələklərin yeməkdən necə ayırd edilməsi lazımdır?

Yay toplaşıb oruclara gedən başlayanlar tez-tez bir təəccüb doğurur: göbələklər , çam meşələri və ya gənc yaşıllıqlarla böyüyən kəsilmə, göbələklərin yenilməz və yenilməz, həmçinin zəhərli olduğunu necə ayırmaq olar? Bir növün digərindən fərqləndirilə biləcəyi meyar nədir? Yemək üçün tamamilə yararsız görünən meyvə orqanları var: qara, qırışmış. Onlardan qaçın, sonra isə onların dadlı axınları olduğunu görəcəksiniz. Və ağız suvarma göbələkləri qaba evə gətirdi, təcrübəli istifadəçilər, zəhərli şeytan mantarını axtararaq rədd edir.

Təəssüf ki, müəyyən bir nümunənin yeyilə biləcəyini təmin edən tək bir meyar yoxdur. Təbii növlər var, məsələn, görünüşü çox solğun toadstool kimi görünən bir dadlı mushroom çətir, lakin faktiki olaraq yalançı çürüklər çıxmaq olan bir çürük kələk, nokta koloniyaları var. Bütün sonra, tez-tez tamamilə yenilmeyen göbələklər, meşə hədiyyələrindən uşaqlıq görünüşlərindən tanış olduqca tanış olan şəxsin adı altında gizlənirlər. Onların adları özləri üçün danışır: saxtakarlıq, yalançı bal, göbələk, russat, pələng (zəhərli). Amma "ağcaqayın uçması" adını hər zaman göstərməyin - zəhərli bir bitki: çəhrayı (bu da boz-çəhrayı və ya qırışdır deyilir), sinq ağacı çox dadlıdır.

Bununla yanaşı, bəzi yeməli növlər, məsələn, meyvə orqanları çox qəribə bir iş adamı olan "çürük" yaşa uyğun olmayan göbələklərə çevrilir. Qidaların kənarları mavi deyilsə, yalnız gənc bitkilər yemək üçün istifadə olunur. Kolleksiyanın eyni prinsipi və pulpun hələ də ağ, elastik, mukus və ya toz (sporlar) halına çevrilmədiyi real yağmurluq (inci). Meyvə orqanlarının xarici görünüşlərinə gəldikdə isə, göbələk toplayıcısı nəzərə alınmalıdır ki, bəzi qeyri-mümkün növlər masanın altında "mimik" olurlar, lakin onların rəngləri ya qeyri-təbii olaraq parlaqdır ("yanlış" olanlarda olduğu kimi) və ya yaşıllaşdırma (saxta şer-sarı).

İnsana görmə, başqa cür hisslər də verilir və yenilməz göbələkləri istənilən kubokdan ayırmaq üçün onların hamısı cəlb edilməlidir. Meyvə bədəninin dadı da kolleksiyaçıya çox şey söyləyə bilər. Burada bir şərt qoymalıyıq: üzüm acı bir daddır, ancaq yeməklidir, baxmayaraq ki, onları düzgün hazırlamaq üçün, zəmanət lazımdır. Zəhərli bitkilərin əksəriyyətində acı bir dad var. Parlaq bir göbələk canlı nümunəsidir. Təcrübəsiz bir adam onu ən çox sevilən kubok üçün ala bilər - ağ balet - bu cür oxşardır. Gənc yaşda isə bu göbələk bir poderezozovikomun oxşarlığına malikdir. Və eyni yerdə, burada qeyd olunan yeməli növlər yetişir. Mukomor yalnız acı bir dad çıxarır. Bıçağı bıçaqla kəsib, ətini yandırın və özünüz üçün baxın!

Kokusuz - başı ilə yeyilməyən göbələklər verən bir xüsusiyyət. Bəzi zəhərli və ya sadəcə yeyilməyən meyvələr zəif və ya zəngin badam ləzzətinə malikdirlər (onların tərkibində olan sintetik turşusu səbəbindən), bəziləri isə - qum-çəhrayı bald adam kimi qumarın qoxusu. Hazırkı sahədə göbələklər (çəmən, sahə, meşə) bir az daim anisə bənzəyir, amma onların zəhərli adamları - sarı dərili şampinon - karbolik turşunun kədərlənməsinə baxmayaraq, buruna çırpılır .

Toxunma hissi, meşənin meyvələrini fərqləndirən başqa bir yoldur. Qidalanmayan göbələklər daha çox dadlı qohumlarından daha sərt bir toxuma var. Misal üçün, saxta çanterel taxta toxunmaq çətindir. İki damla su kimi zəhərli ağ govorushka yeməli bir bayrama bənzəyir. Toadstool taxta strukturu ilə, eləcə də süt-ağ plitələrə malikdir, yetkinlik yaşıdakı kolye isə yavaşça çəhrayı olur. Hər bir tapılmış göbələyi diqqətlə araşdırırsınızsa, qoxu, dad və toxuma üçün yoxlayarsanız, tezliklə lazımi təcrübəni inkişaf etdirəcəksiniz və səbətdə tapmağın dəyərinin olub olmadığını dəqiq müəyyənləşdirəcəksiniz.