Rusiyada süd sənayesi. süd sənayesi: inkişaf və problemlər. Süd və ət sənayesi

Hər hansı bir iqtisadiyyatın dövlət qida sənayesinin rolu çox böyükdür. . 10% - Hazırda ölkəmizdə sənayesi müəssisələri, ümumi Rusiya istehsalı ərzaq təxminən 25 min səhm var. süd sənayesi filial biridir. Bu süd məhsullarını istehsal biznes daxildir. benzersiz istehsal və miqyası insanların, onların yaradıcılıq və genetik potensialı bir sıra müəyyən edir.

Dünya süd və ət sənayesi

Qida sənayesi bütün dövlətlərə, lakin onun inkişafı baxımından, müxtəlif ölkələrdə çox fərqlidir. Absolute liderləri iqtisadi cəhətdən inkişaf etmiş ölkələrdir. Bundan əlavə, süd və ət sənayesi daxil olmaqla bir çox sənaye, beynəlxalq ixtisaslaşma var. böyük istehlakçılar - Bu kimiləri Ştatları əsas ixracatçıları deməkdir.

Ət sənayesi -, Şimali Amerika, Yeni Zelandiya, Avstraliya (xüsusilə İtaliya, Almaniya, Hollandiya, İspaniya, Belçika və Danimarka Fransa) Avropa ölkələrinin beynəlxalq ixtisaslaşma filialı, eləcə də bəzi inkişaf etməkdə olan ölkələrdə (Braziliya, Çin, Uruqvay, Argentina). bu məhsulların ən böyük ixracatçıları dünya bazarında Qərbi Avropa ölkələri hesab edilir. Onlar ümumi dünya ixracatının təxminən 50% -ni təşkil edir. Sənaye liderləri və Amerika Birləşmiş Ştatları, Avstraliya və Braziliya. məhsul böyük idxalçı Qərbi Avropa ölkələri, Yaponiya və Rusiya hesab olunur.

Süd məhsulları Avropa və Amerika Birləşmiş Ştatları, Belarus, Rusiya, Ukrayna, Yeni Zelandiya və Avstraliya istehsal olunur. Fame Almaniya, Fransa, İsveçrə, Hollandiya və Litva, Estoniya və Finlandiya, Almaniya və Fransa qatıq olan xama olan Fin və Fransız yağ, pendir alıb. süd məhsulları liderləri beynəlxalq bazar Avropa ölkələri (xüsusilə Şimali və Mərkəzi), eləcə də Avstraliya və Yeni Zelandiya var təmin edir. Onun əsas idxalçıları - MDB ölkələri və Çin.

Xüsusilə süd istehsalı

Qida onun qida xassələri Milk ən mükəmməl rəyidir. Demək olar ki, mükəmməl qida balanslaşdırılmış tərkibi. süd məhsullarının payı bəşəriyyətin pəhriz böyük bir hissəsinin payına düşür. Tədqiqatçılar illik istehlak ərzaq bütün növ haqqında 16% olduğunu qiymətləndirirəm.

Süd istehsalı bir mühüm xüsusiyyət: bu nəticəsidir xarab məhsulları. Bundan əlavə, onlar istehlak yüksək dərəcələri ilə xarakterizə məhsulları baxın. durmadan genişləndirilməsi edilmişdir - Bu, onların istehsal genişmiqyaslı və sıra olmalıdır deməkdir.

Bir az tarixi

pre-inqilabi Rusiyada süd emalı əsasən sənətkarlığının keçirilib. Sovet dövründə, süd sənayesi əsas sənaye çevrilmişdir. Artıq 1930-cu ildə o, böyük inkişaf etmişdir. Bu nəticəsində sonra idi kənd təsərrüfatı kollektivləşmə və ölkənin sənayeləşmə istehsalının fəal inkişafı üçün şərait yaradılmışdır. Bu zaman, xüsusilə fəal Moskva, Leninqrad, Kislovodsk, Soçi, Kuybışev, Sverdlovsk süd sənayesi inkişaf etmişdir. Böyük süd bu şəhərlərdə qurmaq idi. 1970-ci ildə, yağ və süd SSRİ istehsalı baxımından dünyada birinci yeri tutmuşdur. məhsullarının geniş istehsal gün, fabrik və dəyirmanı. Onlar pendir və digər çanta, şüşə və digər qablar, soyuducu və pasterizatorlara, buharlaştırıcılar, ayırıcılar, istehsalçısı doldurulması üçün avtomatlaşdırılmış və mexanikləşdirilmiş xətləri ilə təchiz olunmuşdur.

süd sənayesi yerləşdirilməsi amillər

Bu müəssisələr xammal və istehlakçı mövcudluğu asılı olaraq yerləşdirilir. Onlar yüksək kentleşmiş yaşayış əsasən cəmlənmişdir.

süd sənayesi yerləşdirilməsi ən əhəmiyyətli iqtisadi amillər aşağıdakılardır:

• müvafiq bazarlarda, eləcə də emal müəssisələrinin bu yerdə olması ilə bağlı təsərrüfatlarının yer; dövlət marşrutları və nəqliyyat vasitələri; son məhsullar və xammal saxlanılması üçün konteyner mövcudluğu;
• Mövcud heyvandarlıq, kənd təsərrüfatı məqsədləri üçün sənaye bina və qurğuların ifadə istehsal gücü;
• iqtisadiyyat baxımından səmərəliliyi çıxış;
• sabitlik və süd kənd təsərrüfatı sahəsində regionlararası əlaqələrin xüsusiyyətləri;
• sənaye verir istehsal, vasitələrinin təmin edilməsi.

müasir bazar tendensiya

müəssisələr pendir və süd istehsalının sayı nisbətən sabitdir. Buna baxmayaraq, bazar indi böyük formaları yaratmaq üçün bir tendensiya var. Böyük firmalar tez-tez belə satış və istehsal gücü sahəsi genişləndirilməsi, kiçik bitkilərin almaq. Bundan əlavə, siz məhsul keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması və istehsalçının nüfuzunu saxlamaq üçün imkan verir müasir avadanlıq, əldə edilməsi, ilk növbədə, böyük müəssisələrin maliyyələşdirilir. Yalnız bir il Sənaye mənfəət, 2009-cu ildən 2010-cu ilə, 36,8% artıb. Bu milli və regional bazar liderləri uğurla fəaliyyət ilə bağlıdır.

çiy süd çatışmazlığı

süd məhsullarının istehsalı üzrə Enterprises problemlər bir sıra qarşı-qarşıya. çiy süd istehsalı - əsas biri. əslində süd istehsalı daim son illərdə daralır. Bu emal müəssisələrinin əvvəl öz növbəsində qiymətlərin artmasına gətirib çıxarır xammal çatışmazlığı bir problem var deməkdir. Bundan əlavə, Rusiya istehsalçılarının tərəfindən azad xam süd, tez-tez pis keyfiyyət var. Bu yüksək keyfiyyətli məhsul istehsal əlavə çətinliklər yaradır. Şirkətlər istehsal xərci artmasına gətirib çıxarır ki, bir quru və süni qatqı maddəsi istifadə və malların dəyərini azaltmaq məcburiyyətində qalır.

təşkilati problemlər

Hal-hazırda ölkəmizin süd bazarında ciddi çətinliklər yaşanır. Onun inkişafı, daxili bozukluğu vahid strategiyanın olmaması qeyd etmək mümkündür. dövlət tərəfindən sənayesi üçün dəstək aydın sistemi yoxdur.

Rusiya süd sənayesi hazırda bölünür. Hər prosessor və istehsalçının şirkətinin problemləri qərarı ilə öhdəsindən gəlmək üçün çalışır. Nəticədə, ölkəmizdə süd sənayesinin inkişafı əhəmiyyətli dərəcədə aşağı yavaşlatır. birlikdə istehsalçıları və süd prosessorları gətirmək Sənaye birliklər, təəssüf ki, sənaye qorunması üçün ortaq bir strategiya işləyib etmək iqtidarında idi.

məhsul hökumət rəsmiləri, müxtəlif istiqamətlərdə və siyasiləşmiş yaranan tələblər istehsal. Hər birlik, hər bir üzv tez-tez ziddiyyətli, onların təklif və tələblərinə sənayesi xidmət edir. vəzifəli rahat bir - dövlət süd sənayesi üzləşdiyi problemlərin həllinə öz görmə təklif cavab verdi. Lakin, bazar tez-tez onunla razılaşa bilmərik. Dövlət qabaqda 30-50 il üçün aydın biznes plan etmək üçün indi lazımdır.

Rusiyada süd sənayesi çox parçalandı. Processors və süd istehsalçıları bir-birinə qarşı tez-tez. süd istehsalı və emalı - - eyni sisteminin bir hissəsidir ümumi mənada və təcrübə dünya iki sənaye gəlir. onun azad həcminin artması emal tələb edəcək, çünki yalnız süd istehsalını qorumaq üçün əgər sənaye qaldırmaq mümkün deyil. Eynilə, emal sənayesinin inkişafı xammal çatışmazlığı səbəb olacaq. Tez yalnız idxalçıları üçün etmək.

digər problemlər

süd sənayesi kimi ölkəmizdə bu cür sahələrin inkişafına mane yuxarıda əsas problemlər, aşağıdakı əlavə etmək lazımdır:

• ölkəmizin süd istehsalının mövsümi;
• molokosborochnyh xal kəsiri təsərrüfatlarında soyuducu ədəd olmaması;
• əsas vəsaitlər zavodun mənəvi və fiziki köhnəlmə olan ən tikintisi geri ötən əsrin 70-80 il aiddir.

problemlərin çoxu yuxarıda dövlət səviyyəsində həll olunmalıdır. Onlar müəssisələrin birgə səyləri tələb edir. yeganə yolu süd sənayesi çox problemləri həll etmək üçün.

süd məhsulları dünya bazarında Rusiya

Ölkəmiz böyük idxalçı, ancaq dünya bazarında əsas oyunçu hesab edilə bilməz. Əslində, Rusiya dünyanın ən böyük birliklər təmsil olunmur. sənayesinin inkişafı çox mənfi təsir edir. Ölkəmizin bazar qlobal məsələlərin müzakirəsində iştirak etmir. O, süd sənayesi kimi bu sənaye nə qlobal tendensiyalar haqqında bilmir. Dünyanın ən böyük birliyi istifadə Təlimatlar, innovasiya və elmi-tədqiqat və inkişaf, o da tətbiq edilmir. Bu süd prosessorları və istehsalçıları, eləcə də son istifadəçilər həm təsir göstərir.

əsas istehsalçıları

Bu gün ölkəmizdə bu sahənin bir neçə istehsalçıları var. Lakin, yalnız süd sənayesinin bəzi müəssisələrinin Rusiyanın əksər bölgələrində öz məhsullarını satır. Ekspertlərin fikrincə, aşağıdakı şirkətlər (2012 məlumatları) ölkəmizdə bazar liderləri:

• "Unimilk".
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakovo Dairy Plant.
• Voronej süd birləşdirir.
• Piskarevskiy Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• "Rosagroeksport".
• "Hermann".
• Campina.

bazar rəqabət

şirkəti "Wimm-Bill-Dann", Süd məhsulları daxili bazarda lider payı 2012-ci ildə 10,8% olaraq təxmin edildi. Onun ən yaxın rəqibi nisbəti təxminən 4 dəfə aşağı olduğunu unutmayın. One ölkəmizdə qida süd sənayesi rəqabət nisbətən yüksək səviyyəsi ilə xarakterizə olunur ki, bilər. Amma biz məhsulları çox kiçik bir rəf həyat var ki Nəzərə almalıyıq. Bundan əlavə, onlar xüsusi saxlama şəraiti tələb olunur. Bu baxımdan, yerli və regional bazarlarda rəqabət dərəcə əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır. Nəticədə bəzi rayonlarda yerli fabriklər rəhbərləri və ya sənaye liderləri 30 süd bazarının 70% olmasıdır. Qalan pay payı digər yerli firmalar və ya qonşu regionlarda firmalar.

malların idxalı

Idxal rus məhsulları ilə rəqabət aparır. Ümumiyyətlə, kiçik idxal nisbəti, bu 15-dən 19% qədər təxmin edilir. Bu məhsulları tez xarab olan və daşınma və saxlanc xüsusi şərait tələb kimi süd bazarının xarici rəqiblərinə qarşı təbii müdafiə var ki, bağlıdır.

Lakin, bəzi kateqoriyalar, idxal məhsulları Rusiya bazarında aparıcı var ki, uzun rəf həyat var. Xüsusilə, xarici nişanları 30% yağ və 60% pendir həyata var. Aktiv artan və süd məhsulları və süd idxal. 2012-ci il üçün qatılaşdırılmış süd və qaymaq idxal həcmi 124.6% -i pendir artıb - 34%, kərə yağı - 21% artıb.

Rusiya süd məhsulları istehsalı həcmi kifayət qədər deyil, belə ki, bizim ölkə böyük həcmdə qatılaşdırılmış süd, pendir və kərə yağı idxal etmək məcburiyyətindədir. tam süd məhsulları bazarında gəldikdə, bu, tamamilə yerli istehsal hesabına təmin edilir. 2012 2009 dövründə pendir ümumi idxal yağ ABŞ $ 7,5 milyard idi - 2.15 milyard dollar. xaricdən ölkəyə idxal məhsullarının pendir və yağ nisbəti illik resursları 40% -dir.