Restoran Valenok ("Valenok"): ünvanı, menyu, baxışlar

Moskvada möhtəşəm rus mətbəxinə maraq göstərənlər əvvəlcə Tsvetnoy Bulvarı 5-də açılan "Valenok" restoranına getməlidirlər. Ziyarətçilərin sözlərinə görə, yeni təşkilat "hər şey böyükdür və hər şey çoxdur". Qonaqlara 340 qonaq (bəzən 400 nəfər burada otura biləcək), iki mərtəbəli iki mərtəbəli restoran binası, girişdə bir işarə əvəzinə altı metrlik bir ön ayaqqabı və 100-dən çox yeməklərin təqdim edildiyi həqiqətən Rus ölçüsü ilə hazırlanan səxavətli bir menyu təsirlənir.

Restoran Valenok, paytaxtın ən yaxşı iş adamlarından biri olan Arkady Novikovun yeni bir qurumudur.

Yaradan haqqında

Rus iş adamı Arkady Novikovun adı Avropanın uğurlu və məşhur restorantlarının siyahısında ilkdir. O, məşhur elitist və hörmətli ("Çarın ovu", "Biskvit"), eləcə də demokratik və sadə ("Fur-stick") müəssisələrin bir yaradıcısıdır. Uzun illərdir ki, Arkadiy Novikovun hər bir restoranı özünəməxsusluğunu və ideyalarının yeniliyi ilə furor istehsal edir.

Novikov Qrupu haqqında

Novikov restoranlarının, xüsusilə də elit müəssisələrin menyusu real şah əsərlərdir və ümumi ictimaiyyətə tanış olmayan yeməklər daxildir. Çox vaxt bir iş adamı yeni bir təşkilat üçün müalicə seçməklə məşğul olur. Bununla yanaşı o, öz təcrübəsinə, həmçinin müasir biznesin tendensiyalarına əsaslanır.

Uzun illər çalışdığı Novikov Novikov Qrupunun ən böyük holdinqlərindən birini yaratdı ki, bu da Moskva və Londonda restoran zəncirini ehtiva edir. İş adamı hesabında 50-dən çox layihə var. Müasir restoran biznesinin inkişafında mühüm mərhələlərdən keçmiş prinsiplərin və ənənələrin qurucusu haqlı sayılır.

Onun müəssisələrinin bir çoxu məşhur müsabiqələr laureatlarıdır. Məşhur restaurateur ilə əməkdaşlıq edən şeflər bütün dünyada məşhurlaşmışlar. Onların yeməkləri paytaxtın ictimaiyyətinə aşiq oldu. Onun müəssisələrinin bir çoxu həqiqətən dini (GQ Bar, Vogue Cafe və ya restoran "Pendir") çevrilmişdir.

Xammal və texnologiyaların keyfiyyəti haqqında

Novikov Qrupu təkcə pişirmə texnologiyalarına deyil, xammalın təzəliyi və keyfiyyətinə də diqqət yetirir. Lokantalarda bitki mənşəli məhsullar iş adamının öz müəssisəsi - "Agronom" MMC tərəfindən təmin olunur. Balıq təyyarə ilə gətirilir.

Kulinariya texnoloji mövqeləri və fərdi master dərsləri hər il Novikov Group tərəfindən dünyanın ən yaxşı restoranlarının beynəlxalq festivalında olan Taste-də təqdim olunur .

Layihənin tarixindən

Bir çox insanlar Arkady Novikovanı dahi restorandırıcı hesab edirlər. Birincisi, bilir ki, o, həqiqətən, qidayı sevir. İkincisi, bir təşkilatın atmosferini sərbəst hiss etməsi qabiliyyətinə malikdir. Hər şeydən əvvəl o, yaxşı bir iş adamıdır.

Ekspertlər bilirlər ki, 1990-cı illərin sonlarının və 2000-ci illərin əvvəllərindən bərbər, suşi, tom-yama, makaron və rəngi qarışıqları bir menyuda qarışdırmaqla fərqlənən bu günə qədər yaranan yeni Moskva qəşəngliyinin yaradıcısı olan Novikovdur. Ancaq Sovkoydan xilas olmağı arzulayan belə bir açıq, çiçəklənən bolluq yox idi?

Son illərdə, Arkady Novikov bütün moda restoran istiqamətlərində çox yaxşı bir şəkildə qeyd etdi. Bu, köləliklər ("Kamçatka") və post-sovet ictimaiyyətinin burgerlər ("FARSH") tərəfindən hazırladığı hobbi və yunan mətbəxinin ("Semiramis") məşhurluğu dalğasıdır.

İnsanlar yaxın, tanış, sadə və anlaşılır yemək yemək istəyirlər. Hər şeyə və ucuza. Buna görə Tsvetnoy Bulvarında Valenok restoranı açıldı.

Təsvir

Fermerlərin məhsullarından hazırlanan yeməklərin hazırlandığı yerlər, qonaqların uşaqlarla dəvət olunduğu komik tərəflər təşkil olunur (gənc qonaqlar üçün maraqlı animasiya tədbirləri təşkil olunur) - bu Valenok restoranıdır. Bu yaxınlarda Moskva şəhərində, Tsvetnoy Bulvarı 5-də açılıb.

• Restoran, günorta saatlarından səhərə qədər açıqdır.
• Burada orta hesab: 1500-2500 rubl.
• Pulsuz Wi-Fi mövcuddur.
• Siz kartla ödəyə bilərsiniz.
• Yaz terası var.
• Mətbəx: Rus dili.
• Qonaqlara xüsusi bir menyu təklif olunur: mövsümi, yalın.
• Müəssisənin xüsusi xüsusiyyətləri çörəkçilik, sommelier, canlı musiqi, pulsuz otopark, siqaret çəkənlər üçün yay terrası , uşaq animasiyasıdır.

Valenok restoranı nəyi simvollaşdırır?

Valenokun böyük ölçüsü (altı metr yüksək!), Girişdə yerləşir, müasir sənətkarımız Valeria Loşakın əsəridir. Monumental heykəltəraşlıq Instagram-da institutun açılmasından əvvəl şöhrət və məşhur sevgi qazanmağa nail olmuşdur. Müəllifin niyyətinə görə, əldən buraxılmış, dünyadakı ən böyük naxışlar, ruhun genişliyi və Rusiyanın böyük sərvətlərinin simvolu olmalıdır.

"Valenok" restoranı yalnız xarici dizaynı deyil. Daxili dizaynda simvolik niyyət nəzərdə tutulur: ziyarətçilər, qiymətləndirmələrə görə, ölçüsü və məkan həllərindən təəccüblənirlər. Pəncərələr, yüksək səviyyəli iki mərtəbə, atrium, səkkiz metrlik tavan, 340 qonaq üçün nəzərdə tutulmuş otaqların genişliyi, geniş yaz terası - qiymətlərin yeni yazıçıların əsas "çipi" olduğu qənaətindədir. Restoran İrina Glig ("Var olmayan ölkə" və Vogue kafe) tərəfindən hazırlanmışdır.

Dekorasiya

Əlbəttə ki, təşkilatın dizaynı Markik Novikov vurğuları olmadan idi: açıq mətbəx, ağ və qırmızı şifer taxta, desertlərlə (bir çiyələk tortu ilə) bir vitrin.

Zəmin mərtəbəsində, qonaqların nəzərdən keçirdiyi geniş zalı, səssizdir. Masalarla olduqca sıx doludur. İkinci mərtəbədə daha çox masa var, onlar divar nişlərində yerləşirlər. Burada, bir çoxuna görə daha sıx bir atmosfer yaradılır. Şəbəkələrin istifadəçiləri "Valenka" -da axşam keçirmək qərarına gələn qonaqlar üçün ikinci mərtəbəyə getmək, masa çəkmək və çoxlu və uzun bayramlar təşkil etmək tövsiyə edir.

Yalnız iş fasiləsindəki nahar üçün qaçdıysanız, birinci mərtəbədə dayanacaqsınız.

Mətbəx

Qonaqlara görə, restoranın menyusu da diqqəti cəlb edir. Bura gəldikdə, inanırlar ki, "köhnə rejim böyük". Burada üç vurğu var:

• Xalqın Rusiyasında, hər cür tütsü və gülüş ilə;
• Qafqaz - ən ifadəli və güclü;
• İtalyan ən az parlaqdır.

Novikovun "Şirniyyat" şirkətinin artan imkanları "Valenka" -da istifadə olunur: burada bəzi pendirlər ixrac olunur. Onunla müxtəlif salat hazırlayır.

Restoran Valenok (Moskva) qonaqlara rus təsərrüfatının məhsullarına əsaslanan beynəlxalq menyü təklif edir. Mal-qaranın buraya gətirilməsi, Murmanskdan gələn balıqlar, süd məhsulları Dubnadan gətirilir.

Təşkilatdakı mətbəxdən məsul şef Sergei Batukovdur ("ölkəsi olmayan" Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi ", Backstage).

Valenok, hər bir sadə və anlaşılan yeməyi təmin edən bir restorandır: ən incə forshmak, orta dərəcədə kəskin aypsandal, kiçik, bir lülə, pies, şirəli toyuq lulları, ətirli quzu, mantı və chebureks ilə ətirli ev istehsalı əriştə, inci arpa ilə ızgara üzərində pike-perch Crab cutlets. Aşbazların sərəncamında saqqız, ağac qril, tandoor və açıq mətbəxdə təchiz olunmuş robot var. Novikovun ən yaxşı ənənələrində, yerlərdə mətbəx bazar meyvə tərəvəz satırına bənzəyir.

Restoran Valenok öz çörəklərini hazırlayır, ev yapımı turşu, kompot və siqaret məhsulları buradadır. Yeyilən hər şeyin evdə hazırlanan tinctures-likyorlar, limonadlar-kompotlar və şərabları ilə yuyulmaq təklif olunur. Bunlar arasında bir çox tanınmayan rus adları və tanış rus adları var.

Şirin

Desserts burada xüsusi diqqətə layiqdir. Marina Nosova Valenka şirniyyat işi ilə məşğul olur. Öz baxışlarında istifadəçilər hesab edirlər ki, bişirmə və desertlər burada gözəldir. Restoranda xüsusi çay içmək üçün gələ bilərsiniz. Aşıklar, geniş reklamlı samovar çay partiyasını başlattığında beklerler. "Valenok" restoranında təhlillərə görə, yarım gün tamamilə möhtəşəm tortlar, tortlar və pastalar dadmaq olar. Marina Nosovadan qaymaqlı çiyələk çörəkləri, ev tortu "Anthill" uşaqlıqdan əsl zövqü təkrar edir. Onun "Napoleon" bir qaymaqlı ilə həqiqətən əfsanəvi idi və çiyələklər ilə çəki dərəcəsi olmayan bir böcək anında qonaqların plitələrindən yoxa çıxdı.

Qiymətləndirmə

Təşkilatdakı yeməklərin dəyəri, şəbəkələrlə əlaqədar rəylərini tərk edən istifadəçilər olduqca demokratik hesab edirlər:

• Salat və füme ördək məmə dəyəri 750 rubl;
• Qoy əti ilə ətli - 900 rub.
• Ördək bacaklı bibərli kələm - 550 rub;
• Quzu qoyunlu evdə hazırlanmış əriştə - 450 rub.
• Dovşan ətinin Ragout - 650 rubl;
• Pearl perch ilə inci arpa ilə bir qril - 550 rub;
• Qırğın başlıqları - 750 rub.

Şirin üçün bir kərə yağı (90 rub.), "Medovik" tortu (200 rubl), bir ceviz tortu (350 rubl), Moskvada cücə (250 rubl), vanilli dondurma ilə ananas (400 rubl) ).

Əyləncə

Cümə və şənbə günləri canlı konsertlər Valenok restoranında keçirilir, gənc musiqiçilər çıxış edir, DJ-dəstləri təşkil edilir və s. Hafta sonları, bazar günü, ən gənc qonaqlar maraqlı və təhsil tədbirlərində əylənə bilərlər. Onlar üçün bir uşaq otağı təchiz olunub, animasiya istifadə edilir və müxtəlif master-klasslar təşkil olunur. Təşkilatın ən yaxın planlarında - ailə bişirmək üçün.

Yaz terası

Hər mövsüm qonaqları ilə görüşmək üçün qapı Valenok restoranıdır. Burada yaz verandası böyükdür, 240 nəfərlik yerləşdirə bilən şən ağ-yaşıl gable dam ilə örtülür. Gündüz otağında valideynlər uşaqları ilə birlikdə gəlirlər: yetkinlər sakit yemək yeyərkən, uşaqlar sürətlə hərəkət etmək, sürücüyə getmək və ya stolüstü futbol oynamağa imkan verirlər. Həftə sonu uşaqlar, nənələrə və animatorlara diqqət yetirməklə, qayğıya bilərlər. Böyüklər də əyləncəli ping-pong, şahmat edə bilərlər və ya barda otururlar. Küçədə, burada küçəyə hazırlanan kokteyllər hazırlanır.

Şef-barman Tamerlan Mairansaev ("mövcud olmayan ölkə") qonaqlara ətli likör və meyvəli çovdar kubokuna qarışan markalı kokteyli "Valenok" un imtina edilməz dadını təklif edir (600 rub.). İçki "Smuglyanka" ədviyyatlı rumda qrenadin və nar şirəsi ilə hazırlanacaq (750 rub.). "Marina Vladi" kokteyli köpüklü şərab və meyvəli meyvə qarışığıdır (450 rubl). Və "bir xiyar kimi" kokteylinə ən yüngül içki adı verildi, çünki onun yüngülliyi, təzəliyi, şirin və qaynaşmış dadı və təbii canlandırıcı təsiri. Bu kokteyl sizin susuzluğunu söndürəcək, ruhunuzu qaldıracaq, itirilmiş gücünü (600 rubl) geri qaytaracaqdır.

Qonaqların təəssüratları

Ziyarətçilərin dediyinə görə, müəssisənin böyük menyusunu anlamaq asan deyil: təqdim edilən yeməklərin bolluğundan çoxları gözlərini qaçırlar. Buna görə də şəbəkə istifadəçiləri, böyük, səs-küylü və ac bir şirkətlə gəldikdə "Şirkətə" bölməsini axtarmaq lazımdır. Bir adaçayı tapmaq və sifariş etmək çox vacibdir - köpükdə bişmiş kebab, şiş kabab və tərəvəz dağı olan böyük bir azərbaycanlı qızartma qab. Qiymətləndirmənin müəllifləri bir dovşan şirəsi və ya darı ilə püresi olan bir ayağı sınamağı məsləhət görür.

Arkadiy Novikovun restoranı qonaqların və mövsümlərin - Kırım, Kuban, Gürcüstan, Don əhvallarına uyğun olan şərabları təklif edir. Çox sayda "Valenka" da nahar və ya yeməkdə bir qəlyanaltı "Napoleon" izləyir.

İstifadəçilər ət yeməkləri, yumurtalı şərab və qəşəng desertlərin yerli incə seçilməsini qeyd edirlər. Təşkilatda deyirlər ki, çox dadlı sosiska və göbələk çorbası, borsch, markalı kokteyllər, gözəl tərəvəz salatları və soyuq - "anam bişirilmiş kimi". Xoş qonaqlar aşağı qiymətlərdir. Bura toplantılar üçün çox xoşdur, cavabların müəllifləri düşünür. Burada otaqda "sonsuz gözəl və şık". Üstünlüklər arasında əlverişli park, motelə yaxınlıq, canlı veranda var. Bir çoxları Arcadia Novikova-a "Allahdan gələn restorant" deyirlər.

Hər şey mükəmməl olardı, bəzi qonaqların fikrincə, Arkady Novikovun "qəribə bir səbəbə görə" hər dəfə restoranına girərkən musiqiçilərdən ən azı iki dəfə yüksək səslə oynamağa ehtiyac olmadı. Restoranda canlı musiqi çox yüksəkdir, burada ünsiyyət qurmaq çox çətindir - ziyarətçilər şikayət edirlər.

Şəbəkə istifadəçiləri təşkilatın digər mənfi cəhətlərini qeyd edirlər. Bir çox xidmətə burada "ölümcül uzun" və "peşəkardır" deyilir. Bu qarderob və sahibə aiddir. Qonaqları müştərinin cədvəldə müşayiət olunmadığını narahat edir. İstifadəçilər yazırlar: "Personal təlim keçmir və nə etdiklərini bilmirlər".

Valenok (restoran) baxışları əlillər üçün nəzərdə tutulmayan bir təşkilat kimi xarakterizə olunur. Tualet 2-ci mərtəbədə yerləşir. Bəzi şəbəkə istifadəçiləri təşkilatın belə müştərilərlə maraqlanmadığına inanır və qəsdən bu məsələni həll etmir.

Şəbəkə istifadəçiləri cənab Novikovu araşdırmaları oxumağa və vəziyyəti pis xidmətə təsir etməyə çağırır. Axı, kadrların peşəkarlığının olmaması müştəriləri uzaqlaşdıra bilər.

Nə olursa olsun, bu gün Moskvada ən moda və "partiya" yerlərindən olan Valenok restoranı.