Manitoba un: xüsusiyyətləri, proqram

Əgər məhsul yandırmaq başlamaq əvvəl, bir çörək un almaq lazımdır. Siz kulinariya məhsul hazırlanması final mərhələsinə almaq istəyən nəticələri nə cür bilmək lazım - Amma ilk mövcud paket almaq üçün az var.

fakt yemək ki, - bu müxtəlif taxıl taxıl üyüdülməsi ilə əldə yalnız bir məhsul deyil. O, öz xüsusiyyətləri və fərqlər var. Ən tez-tez biz buğda unu hazırlanmış tortlar yemək, lakin taxıl freze digər növ var. Buğda unu yumşaq və bərk növ bölünür. Bütün bu bilmədən, necə nə yaxşı un çörəkçilik üçün anlamaq edirsiniz?

un növlərinin müxtəlifliyi

Hər hansı bir nutritionist un məhsullarının istifadə insaf olmalıdır əminliklə sizə xəbər verəcəkdir. şey un ona tələb olunan vaxt əvvəl aclıq hissi hiss səbəb, çox tez orqanı tərəfindən sorulur sürətli karbohidratlar ehtiva edir. Bu karbohidratlar bir xüsusiyyət onlar yağ qat-qat təhvil və orada toplamaq bilər ki. Bu istenmeyen insan dolğunluq gətirib çıxarır. biz bütün deyil bilirik haqqında çörək un aşağıdakı bir neçə növ, düşünün:

• Rye un bədən metabolik prosesləri üçün lazım olan bir çox amin turşuları ehtiva edir. Həmçinin pəhriz lifləri çox sayda şəxs üçün vacibdir tam zülal var. Bu B vitaminləri, fosfor, kompleks karbohidratlar və kalsium ilə zəngindir. mədə-bağırsaq problemləri ilə insanlar çovdar unundan hazırlanmış məhsulların kiçik miqdarda istehlak edilməlidir.
• Düyü unu. bu dənli Feature demək olar ki, özü var ki. bütün yaş üçün faydalıdır və 1% lif, biotin, sink, amylopectin daxildir.
• aşağı hemoglobin məbləği, qaraciyər xəstəliyi, hipertoniya və ateroskleroz əziyyət çəkən insanlar üçün pəhriz menyu istifadə Qarabaşaq un. Bu, iz elementləri, lizin və leucine çox sayda tərkibində iştirakı məşhurdur.
• Yulaf unu nişasta kiçik bir məbləğ var, asanlıqla həzm olunur. Bu qan şəkər normallaşması yardım və yağ mübadiləsində tənzimləyir.
• Qarğıdalı unu. Bu buğda unu daha çox şəkər var. Həmçinin vitaminlər, maqnezium, kalsium, dəmir, fosfor. grits tövsiyə və ürək-damar xəstəliyi və öd yollarının aliment insanlar üçün üyütmək.

un buğda sortları

Biz artıq bilirik ki, buğda unu ağır və yumşaq növ etdi. onlar bir-birindən fərqlənir necə düşünün.

• Soft buğda - taxıl üyütmə "un 00" və ya "Type 00" adlanır. Bu, digər növlər arasında sadə yemək deyil. demək olar ki, bütün kulinariya yeməklər üçün uyğun yumşaq buğda unu, geniş yemək istifadə olunur. Marking "00" çox gözəl daşları bildirir. Breadstuff belə sürətlə insanın mədə-bağırsaq traktının həzm daşları.
• makaron və Breaded balıq, ət və ya digər məhsulları istehsalı üçün istifadə durum buğda. yumşaq buğda fərqli olaraq, bu un, daha çox protein və lif var. Və çörəkçilik ekmekler üçün zəruridir.

Amma nə un məqsəd və istəklərinə əsaslanır, yalnız sizə cavab daha yaxşı bilir.

yumşaq buğda sortlarının Flour

professional çörəkçilərin buğda unu üçün Manitoba xüsusi mənası var. Bu Manitoba Kanada artıb edilmişdir yumşaq buğda sortlarının edilir. Bu onun geniş İtalyan mətbəxi istifadə var kimi, bir çox bu İtalyan məhsul olduğuna inanıram. Əlbəttə ki, İtaliya daxil olmaqla bir çox Avropa ölkələrində, bunu etmək, ancaq Kanada ev.

və güclü su udma (onun çəkisi 80%) var - bu (çox 11,5% -dən 18% -ə qədər zaman adi yumşaq un) zülal böyük həcmdə ehtiva kimi bir çox mütəxəssislər, "güclü" un Manitoba deyilir. Belə ki, un kiçik bir məbləğ əhəmiyyətli dərəcədə daha test ala bilərsiniz.

çörəkçilik un özəlliyi

Biz artıq bilirik un Manitoba ki - güclü un. Bu xarakterik keyfiyyətli çörək məhsulları təmin edir. Məsələn, İtalyan çörəkçilərin yüksək səviyyəli cupcakes bişirmək üçün un bu cür istifadə edin. Hətta adi yumşaq növ un daşları kiçik əlavə - və çörək yaradılması kulinariya əsl şah olur.

Su ilə təmasda, bu, onun tərkibində özü və qliadin iştirakı çox Manitoba özü təşkil edir. Bu səbəbdən, fermentasiya prosesi açılmış: səthində, siz böyük miqdarda kiçik Bubbles formalaşması bilərsiniz. Bu xüsusiyyət sayəsində xəmir çörək, pizza və ya fermentasiya tələb edən digər məhsullar çörəkçilik üçün mükəmməl çıxır.

un Manitoba bişirmək üçün nə

Bu un çörək və pizza üçün idealdır. Və onun kulinariya istifadə tapdı? İlk növbədə, bu xəmir yol. Lush şirin rulonlarda, (məsələn, panettone kimi - bir Milanese Christmas tort, Pandora - toz şəkər Christmas tort) şirin tortlar, donuts, croissants, pancake, Muffins, tortlar və daha çox.

aşağı özü səviyyədə un üzərində xəmir, fermentasiya prosesi artıq olacaq və xəmir uzun müddət artacaq bilər. Bəzi çörəkçilərin Manitoba maya kiçik bir məbləğ ilə, zəif un növ əlavə kimi istifadə olunur. Bu (qədər 2 gün) həvəs test dərəcəsi yavaşlatır və tortlar daha xırtıldayan və yumşaq edir. Bu üsul edilməsi pizza istifadə olunur. İtalyanlar tez-tez Manitoba istifadə olunur niyə ki.

axırı

yumşaq buğda Manitoba un onun hazırlanması hər bir mərhələsində ciddi keyfiyyətə nəzarət keçir. buğda əkin andan onu çıxaracaq. Amma bu sizin masası yüksək keyfiyyətli bişmiş mal təmin edir!

O sağ rəng və toxuması var, yaxşı dad var. Bu un növ xəmir belə yüksək artım və çörək məhsullarının əzəmət təmin edə bilər, bu səbəbdən. Siz un Manitoba hazırlamışıq nə olursa olsun, sizin çörəkçilik yüksək tərifə layiq olacaq bir dəhşətli dad və keyfiyyət var.