Konveksiya Oven: seçərkən nə hesab

Konveksiya soba - istilik istilik və məcburi hava hərəkəti olan bir istilik avadanlıq. Heating qızdırıcıları vasitəsilə təmin edilir. Tipik olaraq, konveksiya sobalar çörək məhsullarının çörəkçilik üçün istifadə olunur. Kiçik modellər böyük, tam ziddiyyət var - no. Təcrübədə, dar ürün və kiçik miqyaslı şirkətlərin universal istifadə olunur - belə bir qastronomiya və çörəkçilik həm də istifadə olunur.

təsnifat

Konveksiya sobalar bölünür:

1. 4, 6, 10 qablar: gücü.
2. 435h315 mm 342h242 mm, 600x400 mm: pan ölçüsü.
3. buxar və nəmləndirilməsi olmadan.

buxar hazırlanması. konveksiya sobalar buxar maya məhsulları əvvəlcə çörəkçilik lazımdır. Belə ki, maya məhsulları kontrollük dərhal sonra məhsulun səthindən, isti, quru hava ilə preheated konveksiya soba kamera düşmək sürətlə bununla qabığının formalaşması, nəm azad başlayır. sonra formalaşır Crust çünki məhsul ölçüsü artırmaq üçün çörəkçilik zamanı partlayış olacaq. çörəkçilik istehsal beləliklə qabığının görünüşünü qarşısının alınması, iş kamera buxar əlavə ilk beş dəqiqə, bu qarşısını almaq və məhsul üçün bərabər bişirilir. Həmçinin, mükəmməl və vahid propekaniya üçün məhsullar səviyyəsi ilə qablar yüklemek üçün tövsiyə, yəni Sizin soba Həmçinin 2 daha yaxşı eyni zamanda 4 çörəkçilik qablar və yandırmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur varsa, fırlanma sürəti və ya fırlanma tam stop heç bir düzəliş 6 səviyyəsi üçün ən modelləri. Beləliklə bu cür misal profiteroles üçün kiçik bir parça mal, mobil dağıtmaq bilər. Həmçinin, biskvit, toz çörəkçilik olmadan ənənəvi reseptlər görə bişirilmiş də görə məcburi hava hərəkətinə düşə bilər. çörəkçilik üçün bütün digər məhsullar konveksiya soba üçün idealdır.

pan ölçüsünü müəyyən etmək üçün necə

Bunu etmək üçün, siz məhsulların orta sayı bir çörəkçilik hesabatında yerləşdirilə bilər necə məhsulları çox, eləcə də bir çörəkçilik qurmaq lazımdır ki baxımından bişmiş hesablamaq lazımdır. Tipik olaraq, konveksiya sobalar Proofers quraşdırılıb. 2 dəfə soba of Proofers gücü kontrollük çörəkçilik prosesi 2 dəfə artıq edilir, çünki. Siz kontrollük ehtiyac və ya deyil, siz bişmiş mal sıra bilmək lazımdır müəyyən etmək. Hal-hazırda geniş yayılmış dondurulmuş məhsulların nəticəsində 70% -ə qədər pre-bişmiş. Siz bu məhsulları kontrollük ehtiyac olub-olmadığını sizin təminatçınız ilə yoxlamaq lazımdır, ən geçirmezlik tələb etmir. Öz məhsulları, və onlar edə bilməz rastoyki olmadan maya variantları ehtiva əgər keyfiyyətli məhsul almaq üçün imkan verir ki, məcburi prosesdir.

Things hesab

Sizin konveksiya soba kanalizasiya sisteminə keçid varsa, heç bir gidrozavtvora yoxmuş kimi, içinə girmək soyuq hava kamera meydana gələcək su möhür vasitəsilə bağlıdır əmin olun və qeyri-bərabər vasitəsilə bişmiş olacaq, zəng məhsulları fərqli olacaq.

yəni, bir universal kimi konveksiya soba istifadə etmək istəyirsinizsə, ən konveksiya sobalar çox 5 mm-dən aşağı tərəflər ilə çörəkçilik çünki onun qastronomiya məhsullar bişirmək, siz çörəkçilik üçün bir kif almaq lazımdır. Ayrıca, yüksək board qablar etmək imkanı var, lakin bu relslər arasında kifayət qədər məsafə yoxdur kimi, proses kamera onları yüklemek üçün həmişə mümkün deyil. nəmləndirilməsi mövcudluğu onlar Injection-injection istifadə edirlər, çünki siz, konveksiya sobalar bişirmək imkan verəcək.

Və nəhayət,

Son vaxtlara qədər Rusiya istehsalı və konveksiya sobalar satışı lider möhkəm Unox idi. bu istehsalçı konveksiya sobalar modelləri geniş At, sobalar data yüksək etibarlılıq, performans ilə xarakterizə və beləliklə kiçik sahəni tutur olunur. Lakin yeni iqtisadi vəziyyət və məzənnə qeyri-sabitlik soba məlumatları qiyməti kəskin artıb. Bu gün Rusiyada konveksiya soba Abat istehsal tutmaq. İtalyan aşağı heç bir şəkildə bu istehsalçı Furnaces bu yaxınlarda tamamilə bütün model spektrini modernize edilmişdir. Çox sobaları modellərinin çeşidini genişləndirib. Bununla yanaşı, bu soba bir sərfəli qiymət var.