Gruel növləri, şəkil

Göbələklər həqiqətən Rus göbələkləridir. Qərbdə, cənubda və şərqdə qidalanma dəyəri hətta məlum deyildir. Ölkəmizdə xalqın şüuruna möhkəm daxil olub, ormanların ən incə hədiyyələrindən biri idi və masalara yerləşdirildi. Rusiyanın Avropa hissəsinin bəzi hissələrində Sibirdə uzun müddət pomace yalnız sənaye göbələyidir. Gələcəkdə zəngin bir meyvə ilə birlikdə yaxşı qida keyfiyyəti - bu populyarlığının sirri.

Mantarın əsas məqsədi, əlbəttə, tuzlamadır. Bundan başqa bütün yeməklər (qaynaqlı məşhur göbələklər də daxil olmaqla) artıq toplanmış şorandan hazırlanmalıdır. Alman qaynaqlarında tövsiyə olunan digər hazırlıq metodları, məsələn, tez qovurma - bu yalnız məhsulun tərcüməsi.

Bu yazıda göbələk növlərinə baxacağıq və bunların hansı qorxusuz yeməyini öyrənəcəyik.

Göbələklər realdır

Bu növ göbələklər Uralda və Volqa bölgəsində böyüyürlər, çünki onlar qapağın bir az sümüklü səthi ilə deyilirlər. Eyni zamanda Sibirdə onlar hüququ (real) deyilir.

Bu növ göbələklər əsasən, xüsusilə Rusiyanın şimal-qərb və şimal bölgələrində, orta və yuxarı Volqa bölgələrində, mərkəzi rayonların şimal hissəsində, Qərb Sibir və Uralsdə, çox vaxt olmamasına baxmayaraq iyul-oktyabr aylarının başından bolca baş verir. Qarışıq və qaymaq meşələrində böyüyürlər.

Gənc göbələklərdə diametri 20 sm-yə çatır, ortada və ya demək olar ki, düz, təzə tüylü kənarın içərisinə, sonradan mucous, huni şəklində, tez-tez konsentrik, gözə çarpan cədvəlli bantlarla, bəzən qəhvəyi ləkələri ilə sarılır. Plitələr nazik sarı bir kənar ilə ağ. Eyni zamanda, bədəni sıx, ağ rəngli, lakin kövrək, xoş bir kəskin "şişkinlik" aromasına malikdir. Ayağı silindrik, qısa, içi boşdur.

Bu növ göbələklər (bu yazıda görə biləcəyiniz bir şəkil ilə) yeməklidir, birinci kateqoriyaya aiddir. Eyni zamanda, duzlu göbələklərin mavi rəngli, şirəli, ətirli, ətli var.

Munchy Ham

Növlərin hansı növ göbələklərin olduğunu nəzərə alaraq bunu deyə bilmərəm. İyun-noyabr ayları arasında qarışıq, qayalıq və ladin meşələrində, qruplar və tək-tək böyüyür.

Şapka 20 sm qədər diametrdə, ağ rəngli, bəzən yüngül yaşıl, demək olar ki, yassı və ya yuvarlaq konveksli ağ rənglidir. Gənc fərd düz dəmir, sonra huni şəklində olur, zəif görünən sulu zonalarla aşağıya bükülmüş şaquli kənarı ilə. Yağışda onun səthi çox sürüşkəndir.

Bu vəziyyətdə bədənin qırıq, ağ, sıx olduğu, ağ qalın yanma suyunu verdiyi və hava ilə əlaqəli olduğunda kükürd sarı rəng əldə edir . Ayağın qısa, ağ, qalın, çılpaq, bəzən içi içində olgunlaşır. Mantar şərti olaraq yenilebilir.

Mellow sarı

Bu növ göbələklər əsasən qarışıq, qayalıq və qarğıdalı meşələrində iyun-oktyabr ayları, bəzən olduqca böyük ailələrdir. Hal-hazırda nadir hallarda.

Diametrdə olan şlyapa 20 sm-yə çatır, ortada ətli, konkav, şagirdir, kənarları iç-içə, nəmli, sıx, havalarda, yapışqanlı, sümüklü içərisindədir. Onun səthi qaranlıq, aydın olmayan konsentrik zonalarla qızıl sarıdır.

Eyni zamanda ət ağ, sıx, toxunmadan sarar, qırıq, havada sarı dönən kəskin, qalın ağ şirəsi verir.

Mantar şərti olaraq yeyilir, 1-ci kateqoriyaya aiddir. Suyun əvvəlcədən nəmləndirilməsi üçün istifadə olunur. Eyni zamanda, bir real göbələk zövqündən az deyil.

Mushroom poplar

Nadir hallarda sporadik olur. Yerlərdə, məsələn, Aşağı Volqanın şimalında, kök göbələklər olduqca bolca böyüyür. Bu növlər əsasən qruplarda, poplar və aspen meşələrində yerləşir.

Çapı diametri 20 sm-yə çatır, kənarında əyri aşağıya doğru əyilmiş, düzbucaqlı, daha çox gənc göbələklərdə və ya yüngül çəhrayı ləkələri ilə çılpaq, ağ rəngli, daha az huni şəklində olur. Plitələr solğun çəhrayıdır. Ayağın sıx, qısa, çəhrayı və ya ağqitidir. Küspe, sütlü, çox kəskin bir suyu ilə ağartıcıdır.

Mantar yenebilir, 2-ci kateqoriya. Yeməkdə yalnız duzlu istifadə edilir.

Parçalanma məmulatı

Qeyd etmək lazımdır ki, tez-tez onun sütlü kostik şirəsi sayəsində göbələklərə əlverişsizdir . Lakin şəraiti çox az tanınan göbələklər olduğu məlumatları da var. Gördüyümüz kimi, bu göbələk növlərinin hamısı yenilməz, bəziləri isə ola bilər, ancaq xüsusi ehtiyatla. Perchment qaynadandan və ya uzun müddət nəmləndirildikdən sonra maya üçün istifadə edilə bilər.

Yağsız və qabıqlı meşələrdə böyüyür. Bəzən böyük qruplarda baş verir. Mantarın şapkası 20 sm diametrə çatır, ilk növbədə şəkli konveks düz, sonra huni şəklində, rəng isə ağ, daha sonra ağcaqanad boyalar və ya sarımsı bir rəng verir. Pulpa, ağda, havada dəyişməyən ağ şirəsi ilə sıx bir şəkildə izolyasiya edir.

Qara göbələklər

Bu mantar xalqı "qara" deyir. Onun kapotu ətli, möhkəm, düz, az sulu, nəticədə qara rəng qazanır. Kenarlar məxməri, kəskin əyri aşağı, şapkanın ortasından daha yüngül.

Ayağın aşağı hissəsi uzanır: ağ, sonra sarı (qırıq və ya bərksə, onda qəhvəyi rəngli ləkələr var). Bacak kifayət qədər qalın, zamanla boş olur. Elədir ağ, qaranlıq, bir ara verilir, bir çox yanan və acı şirəsi vurğulayır.

Naməlum göbələklərə xüsusi diqqət yetirin. Onları yemədən əvvəl, onlardan yemək və düzgün hazırlamaq üçün necə 100 dəfə yoxlamaq lazımdır.