Fransız şərab "Chablis" təsnifatı. yaxşı Fransız şərab seçmək üçün necə

Fransız şərab "Chablis" nə deməkdir? hələ bir şey demədim - quru bu Chardonnay üzüm edilir qeyd edib. "Burgundy" anlayışı da bu gözəl içki təsviri az aydınlıq gətirir. hələ xarakteri ilə bu şərab vasitəsilə görmək üçün cəhd edək. biz demək olarsa ", White, quru ki," belə "Chablis." alçaltmaq Daha çox, nəcib zərif və Fransa cooking souslar edilən şərab daha nüanslar, zəngindir. Belə ki, "Chablis" nə və necə "Chardonnay" (əslində, var, olan) fərqlənir? Nin anlamaq üçün cəhd edək. az - nə "Chablis" daha dəyərli şərab və bəzi anlamaq üçün.

Bir az tarixi

Sliding the sərhədləri onun imperiya üçün the north, the Romans gətirdi the torpaq frankı və şərab istehsalı mədəniyyət. harada onlar Onlar üzüm əkmək başladı və hava tez-tez vagaries ilə olduqca sərin iqlim onları dayandırmaq vermədi. Burgundy Romans artan üzüm üçün uyğun tapıldı bölgələrindən biri idi. hələ kəhrəba yaşıl giləmeyvə yığılmış ətraf təpələri artıq Şabli şəhərinin xəritədə çıxdı və deyil. Bu min il reallaşan və Fransa cultivar Chardonnay üzüm ilə gətirdi. Və burada XII əsrdə Pontigny olan Cistercian Abbey rahiblərini ağ tanınmış şərab daha yaxşı məhsul Şabli şəhəri yaxınlığında yamaclarında artan üzüm yığılmış halda, zəriflik və incəlik göstərərək, onun buket göstərir. "Bonoua" - belə dublyaj yerli içki - belə ki, kral məhkəmə təslim olduğunu Orta əsrlərdə qiymətləndirilmişdir. Sonda, ağ şərab "Chablis" Burgundy bütün spirtli içkilər ilə bağlı gəldi.

bu bölgədə unikal nədir?

bu böyük vilayətinin xəritədə bir göz atın. Biz kənar görmək uzun şərablar üçün məşhur olmuşdur. "Burgundy" danışan bir çox fransız xalqının Beaune, bir az şirin və tart Grenazh qırmızı deməkdir. Amma çox şimal kənarında Yonne bölgədə. Onun torpaqlar unikal edir. Milyon illər əvvəl, sonra isti dəniz töküblər. Torpaqda qalan Təbaşir çöküntüləri, günah gözəl mineral qeydlər keçir. Lakin, burada acidic torpaq da giləmeyvə dadı təsir edən. üzümçülük üçün olduqca sərin Yonne iqlim. məhsul, günəş soyuq şimal küləkləri üzüm qorumaq, "tutmaq" lazımdır. Bu imkan aşağı verir, lakin Şabli şəhər ətrafında hələ təpələri. Vineyards çayının Seren bankların cənub yamaclarında əhatə edir. Hər payız kiçik bir şəhər küçələrində cəhd və yeni məhsul bir içki almaq istəyirəm ziyarətçi axınına olunur. Amma necə sağ şüşə seçin və hesabda yanılmaq deyil?

Şərab "Chablis" təsnifat

məşhur şəhər ətrafında Earth dörd apelyasona bölünür. Onlar quru ağ şərab Chardonnay olan xüsusi "Chablis" Bu mənşəyi və ya böyük əhəmiyyət kəsb edir ki, təpə istehsal baxmayaraq. Petit Chablis - Bu iyerarxiyasında ən aşağı edir. üzüm bir düzənlikdə, region ətrafında bu kateqoriya bitir. Şərab "Petit Chablis" tam adı (- bir az Fransız "Petit") əsaslandırır. Bu gənc, demək olar ki, oynayan içki. O, gözəl susuzluq, hesab olunur yay quenches. (Bu masa və şüşə qoymaq tez-tez baxmayaraq) Bu adətən bir sürahi xidmət edir. Yüngül iyerarxiya üzrə ali sadəcə "Chablis". Bu aydın turşuluq ilə, Petit daha maraqlıdır. Bu 1-3 il tab gətirə bilər, lakin şüşə uncork və on il üçün bir içki ilə yanlış bir şey olmayacaq. Mont de mühit, Monte de Tonnerre, Fourche Waters Way, meşə, Monmen, Veyon və başqaları: Apelyason Premier Cru öz növbəsində, iqlim bölünür, Soren sahilində yerləşir və. Amma "Chablis" şərab iyerarxiyasının üst Grand Cru tac. möcüzəvi phylloxera işğalı ilə XIX əsrdə qeyd Oqtay sağ sahilində, Kiçik sahələr sinif giləmeyvə təmin edir. daha ətraflı bu kateqoriyalar haqqında danışmaq edək.

Kid "Chablis"

Siz Petit Chablis təklif əgər, dəyincə onun burun qırış üçün tələsik etməyin. üzüm bu kateqoriya inkişaf torpaq, heç bir mergel var, lakin əhəng daşı və buna görə də mineral dad sizə təqdim olunur. Şərab "Petit Chablis" gənc içmək. Bu yaşıl hue, yeni biçilmiş ot, elan turşuluq ətir var. o yaxşı susuzluq quencher, çünki "yay içki" adlanır. Wine bir məzə kimi təchiz oluna bilər. Lakin ekspertlər deyirlər ən uğurlu Tandy ki, - oysters və ya escargot salyangoz ilə gənc Chablis. brie və camembert - Siz yumşaq pendirlər ilə xidmət edə bilər. Vieilles Vignes: "Petit Chablis" bir maraqlı nüans var. etiket verilmiş bu iki söz şərab köhnə 25 yaşlı üzüm məhsulu edilən deməkdir. Bu şərab turşuluq hamar və sweeter dad var.

Kateqoriya Chablis

çox parlaq Burgonya, Chardonnay-based yaşlı deyil palıd çəlləklərdə fərqli ağ şərab "Chablis". Bu hesab edilir ki sərinləşdirici içki xarakterik ağac mineral zərər incə zövqlə belə əlaqə. Buna görə də, paslanmayan polad çənlərin saxlanılır. Quru, lakin dramatik deyil, dəniz məhsulları və ilbizlər üçün idealdır. Bu, yaxşı və soyuq parçalar müşayiət görünür. Yaşlanma beş il sonra, şərab "Chablis" quru ağ buket açır və onun yaşıl gözləri qırpmaq başlayır. Drink onun təcavüzkarlıq itirir bal turş alma və sitrus qeydlər dad bir chalky kölgəyə degenerates.

Kateqoriya Premier Cru

Şərab "Chablis Premier Cru" yalnız otuz saytları istehsal. bu apelyasona Value dominant işarə Acacia bal çıxış orada daha mürəkkəb və davamlı buket edir. meyvə Kölgələr və yod demək olar ki, görünməz işarə (uzun sönmüş dəniz salam) ləzzət şəkil tam. Bir çox sommeliers necə iqlim daha yaxşı edirlər. Bir çox razıyam ki, bu Côte de Lesha, Buttes, For və Monte de Tonnerre. Bu şərab "Chablis" şərhləri beş illik ifşa dövrü ilə müqayisədə əvvəllər içməli gəlir. Sonra içki aydın fındıq qeydlər göstərir. Bu şərab bir iştahaaçan kimi xidmət deyil - çox bahalı. Bu ağ ət, quş əti və balıq əsas yeməklər müşayiət edir. Bəzən ət qidalandırmaq üçün ödəyə bilər, lakin belə foie Gras, çox zərif.

"Chablis Grand Cru"

Vineyards Bu kateqoriya kiçik sahələri (şəhər şərəfli torpaq yalnız üç faizi) tutur. Onlar dağlar cənub-qərb yamacında, Soren sağ sahilində bütün var. ən əlverişli üzümçülük üçün var mikro. içki giləmeyvə məhsul (digər apelyasonami ilə müqayisədə) kiçik, çünki çox bahalı və uzun istehsal prosesi. Earth iqlim bölünür: Vodezir, Valmyur, Proz, aşılayıcı losyon, Clos, Bugro və Blanche. Amma şərab "Chablis" kateqoriya "Grand Cru" Siz həmişə mükəmməl bir seçim olacaq, əldə olmazdı nə. Terroir, onlara xüsusi edir, çünki içmək müəyyən verir torpaq gil və daş colluvium, bir çox. Bu şərab, bir çox istehsalçıları stand 8-15 il, bəzən - in palıd barel. Onların dad idealdır. ahəngdar, Soft, uzun qatar ilə, dairəvi. zəngin və unudulmaz buket dominant qeyd dayanır ... gun çaxmaq iy. yaxşı iqlim Clos edir. şərab bu barıt bir iz var.

California "Chablis"

Fransız şərabları təcrübə ilə insanlar bu ölkədə (AOC) ciddi "mənşəli adların nəzarət" olduğunu bilirik. Bu əldə "Chablis" bir şüşə distilleries eponymous şəhər istehsal, bir içki ilə dolu idi əminliyini əldə etməyə imkan verir. Və Chardonnay bir çox yerlərdə artıb, və həmçinin iqlim borc bilməz dərinliklərində yatan, hələ torpaq turşuluq, mergel və əhəng istehsal texnologiyası köçürə bilərsiniz baxmayaraq. Lakin, təşəbbüskar amerikalılar öz şərab istehsal "Chablis". yumşaq Kaliforniya iqlim Chardonnay bir şirin giləmeyvə verir, çünki Fransa, qəzəbli deyil. Ona görə də şərab orijinal çox fərqlidir. Tünd şimalında, üzüm soyuq küləklər, yağışlı yay və erkən havaların soyuq keçməsi ilə döyüş daxil, ancaq bir içki və cəsarətli turşuluq ilə gəlir. Amma Amerikada, California "Chablis" məhkəməyə gəldi və hətta böyük ədəbiyyat girdi. Məsələn, bu şərab Dzhona Apdayka "Eastwick of cadılar" qeyd olunur.

"Chablis" şərab içmək necə

şimal Burgundy heç bir içki apelyasonu olan, bu olmaq üçün soyudulmuş olmalıdır. "Petit Chablis" gənc içmək. Bu yaş şərab yun qoxusu əldə çünki uzun müddət saxlamaq üçün heç bir əhəmiyyət kəsb edir. Amma daha keçirmək lazımdır "Chablis" adlı. Chablis dördüncü ilində onların ən yaxşı keyfiyyətlərini göstərir. Premier Cru üç ildən səkkiz ilədək məruz sonra karamel və bal qeydlər təqdim edir. "Grand Cru" yalnız on sonra şöhrət zenit çatır. istehsalçı şərab almaqla, ən uğurlu içkilər isti yay sonra əldə unutmayın. Bu 1990, 1992, 1996-2000 var.