Bıçaq boning. Seçilməsi, icmallar və təsviri

Siz bişirmək və yemək əvvəl, ət kəsmək lazımdır. hətta yaxın belə Bəli, sümük az əti kimi qalıb. Cut ət - asan deyil. xüsusi bacarıq və təcrübə olmadan edə bilməz. Ekspertlər əməliyyatlar, Siz keyfiyyətli ədəd almaq üçün kəsmək istədiyiniz istiqamətdə ardıcıllığı bilirik. butchering və ya qismən çətin mərhələlərindən biri sümükləri ət ayıran olunur. Amma bir bacarıq kifayət qədər ola bilər. Biz mümkün tez bunu edəcək keyfiyyətli alət lazımdır. Eyni zamanda, əl və bıçaq və bütöv qalmalıdır. vasitədir hansı ki, bu qalan fərqlənir necə?

butchering üçün Tools

• bıçaq boning.
• Cleavers.

ətraflı bu cür düşünün.

bıçaq boning

Heyvanlar butchering bəzək və Boning adlı sümükləri ət ayrılması üçün Knives. onlar istirahət fərqlənir daha? Hər hansı bir uzun bıçaq Boning zəng etmək mümkündürmü?

ət kəsmə keyfiyyəti ilə öhdəsindən gəlmək və sümükləri onu ayıran üçün, bir çox iti bıçaq lazımdır. Amma bu kifayət deyil. asanlıqla onlara qədər ət ayıran, sümük almaq üçün, bıçaq çox çevik idi ki, lazımdır. Amma obvalschiku bəri müxtəlif mürəkkəblik əməliyyatları yerinə yetirmək üçün var, və bıçaq o, müxtəlif lazımdır: çevik və sərt, həm də.

onun gigiyenik xüsusiyyətləri görə, ət qida ilə istifadə üçün yararlı olmalıdır.

Bütün bıçaq müəyyən parametrləri cavab verməlidir.

forma

Blade bıçaq belə uzun və daha dar. onlar asanlıqla ət daxil edilir, belə ki, onun sonu peşəkar dizayn bıçaq boning məktub V. şəklində azadlıqdan məhrum edilib. Adətən onlar donuz əti, mal əti, qoyun və quş emalı üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ət blade qalmaq olmaz.

uzunluq

Boning bıçaq 10 əlavələr 300 mm 130 mm-dən uzunluğu var və bəzən 5 mm bilər. 23 dən 30 sm - deboning məhsulları adətən bəzək üçün 13 arasında və 15 sm, istifadə edin.

Adətən, hər bir mütəxəssis olan karkas emal hissələri növündən asılı olaraq, Alternativ neçə bıçaq tətbiq. Onlar xüsusi master adaptasiya şəxsi alətlər var. Bütün sonra, daha rahat iş mütəxəssislər, məhsuldarlıq daha yüksək.

istehsalı üçün Material

nisbətən güclü yük yaşanır zamanı bıçaq boning. Həmçinin, sterilizasiya ərzində adətən sevmirəm isti su, batırılır mətbəx bıçaq. Bəli, bu təcavüzkar media ət suyu məruz qalır. ət bıçaq kimi uzun mümkün kimi vəzifə yerinə yetirən boning üçün, onlar edilir paslanmayan poladdan yüksək karbon tərkibi.

xrom molibden polad kimi istifadə olunur. vacuo istilik müalicə vasitəsilə bərkitmək.

itiləmə

bıçaq itiləmə boning bir neçə mərhələdə baş verir. İlkin xüsusi maşın istifadə edərək həyata keçirilir və əsas - əl ilə. Və onun bir daşları istifadə və təkərlər cilalama cilalanmış mükəmməl hamarlıq nail olmaq üçün. bu əməliyyatlar üçün rahat universal istifadə etmək alət daşları maşın.

tutacaqları

Dəstəyin forma bıçaqla asan əməliyyat üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Bütün sonra, bir şəxs iş günü ərzində bu kullanmak lazımdır. Buna görə də, sapı rahat əl ilə müəyyən edilməlidir, sürüşmək deyil. Bu səthi üçün bir az kobud deyil.

əməliyyat zamanı blade üçün bıçaq əl sürüşmək bilər və bu barədə özünüz kəsdi. mümkün zədə qarşısının alınması, dodaq olmalıdır sapı sonunda bu qarşısını almaq üçün.

Knife tutacaqları tez-tez polipropilen edilir - çox davamlı plastik. Bu aşağı xüsusi çəkisi var, belə işıq idarə. polipropilen hazırlanmış Məqalələr cəlbedici görünüşü fərqlənir.

POM mikarta istifadə olunur. blade üçün sapı, onun pərçimlər istisna deyil. professional bıçaq alüminium ərintisi hazırlanmış pərçimlər ilə.

sərtlik

Boning bıçaq möhkəm olmalıdır. Bu əmlak ölçülə bilər. bir çox yolları, lakin Rockwell ən əlçatan və ümumi qəbul üsul var. Bu bərk material nüfuz dərinliyi ölçülməsi əsasında bir xüsusi alət tip adı sərtlik test ediləcək. tip edilir olan maddi asılı olaraq, on müxtəlif tərəzi təyin ilk latın əlifbası müəyyən edir. Bu aparılır olan miqyaslı ifadə məktub əlavə ölçü vahidi HR, adlanır. Knives məktub C. ilə qeyd miqyasında qiymətləndirilir

bıçaq 70 HRC bərabər edilir polad üçün ən yüksək rəqəm. Amma əslində, onların sərtlik 65 HRC keçmir. bu dəyər daha böyük bir eksponent ilə bıçaq belə mümkün çox kövrək olacaq. ümumiyyətlə yüksək keyfiyyət bıçaq 56 62 ədəd intervalında bir sərtlik var. Orada daha möhkəm də, lakin belə hallarda blade mülayim polad xüsusi plitələr ilə mühafizə olunur. Bu Damascus sabers baş verir.

ev sərtlik Check mümkün deyil, belə ki, istehsalçı etibar etmək lazımdır. aldanmaq deyil üçün, siz əla nüfuz etmişdir istehsalçıları məlum bıçaq almaq lazımdır. Və ya bir səhv etmə riski öz təcrübə keyfiyyətini yoxlamaq.

Boning bıçaq professional

Bütün bıçaq mətbəx və professional bölmək olar. Mətbəx biz ailə üçün nahar yemək, evdə istifadə edin. Və professional iş istehsal. Bu ev Ət və ya professional bıçaq digər məhsullar kəsilmiş bilməz ki, demək deyil. Amma kəsici zaman mətbəx iş əti istehsalı işləməyəcək.

Professional bıçaq Boning, Cooking, Cutting, tərəvəz, balıq, çörək, tərəvəz və digər bölünür.

Knives "Tramontina"

Bu bıçaq professional istifadə üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onlar uzun gözləməyə itiləmə qırmaq deyil. paslanmayan poladdan 2 mm Blade qalınlığı.

Boning bıçaq "Tramontina" ağ polipropilen müxtəlif gözəl qələm. Antibakterial "Microban" müxtəlif patogen göbələklərin, kif və mikroblar yeniden imkan vermir, kir bıçaq qoruyur. Müştərilər üçün yorumları örtük olursa olsun, uzun həyat üçün rəsmiləşdirilmiş necə uzun və ya bıçaq istifadə deyil ki, göstərir. Dəstəyin Shape, grip rahat böyük və əl yüngül, qeyri-slip edir.

blade çox yüksək Bu vaxt qaralmaq deyil, cilalanmış olunur. Bu uzun müddət üçün tez və dəqiq, dəqiq kəsilmiş imkan verir məktub V şəklində əsas olunur.

bıçaq Eicker

Eicker bıçaq bıçaq xrom kaplama paslanmayan poladdan hazırlanır. polad brittleness obviate üçün ilk molibden və vanadium ilə aşqarlanmış edir. nəticə əməliyyat zamanı tupyatsya olmayan çox kəskin bıçaq edir. Buna görə də, onlar itiləmək, yalnız sağ və cilalanmış deyil. Bunu etmək üçün, xüsusi Musat istifadə - xrom-vanadium polad winepress etdi.

şüşə dolu neylon və rezin tökürdülər olunur rahat sapı forma ilə təchiz olunmuşdur Eicker bıçaq boning. Buna görə də, qeyri-slip yaxşı əlində müəyyən. bıçaq boning, bu marka sınıq deyil və çatlar əmələ yoxdur. Onlar yüksəklikdən dəhşətli payız deyil. qoruyucu çıxıntı təsadüfi parçalar qarşısını alır, çünki təhlükəsiz belə tutacaqları ilə bıçaq işləyirik. Bu asanlıqla və çaba ət cəmdəkləri oymaq üçün kömək edir. Bu müştəri baxır göstərilir.

Eicker boning bıçaq bir sıra yarı çevik və çevik, çətin var. Ət kəsici üçün bütün lazımi əməliyyatlar edə bilərsiniz alətlər dəsti istifadə.

bir Boning bıçaq nə qədərdir? professional vasitədir marka Eicker qiyməti - 800 rubl.

bıçaq Giesser

Giesser sərtlik 56 HRC bir hrommolibdenovoy tədbir poladdan bıçaq boning. gümüş ilə müalicə Blades mikroblardan qorumaq üçün. Hər bir məhsul təmir və ya əvəz keçiriləcək öz nömrəsi var. İstehsalçı Giesser ömür PRIME LINE bıçaq barədə zəmanət. Price - 1200 rubl.

Yapon Boning bıçaq KAI SHUN marka yaradıldı Damascus polad. Onun blade asanlıqla ət daxil dərin nüfuz imkan verir hər iki tərəf haqqında itilənmiş olunur. Dəstəyin çürüyən və həşərat infiltrasiya xüsusi maddələr ilə müalicə, qara ağac hazırlanır. O ağac yağlı maddələrin yüksək content çox güclü sayəsində. Bu qırmaq deyil, çürütmək deyil, pisləşməyə deyil.

Dəstəyin və blade əlaqədar saytda yerləşən metal ring (byulster) əməliyyat zamanı qalıq ət və zədə toplanması qarşısını alır. Dəstəyin sonunda polad xüsusi "daban" var. Bu təsadüfi bumps da məhv olan bıçaq qoruyur, belə ki, artıq davam edir.

Blade uzunluğu - 150 mm, ümumi uzunluğu - 272 mm. növü düz itiləmə. blade sərtlik - 61 HRC.

asanlıqla bu bıçaq iş. Bu müştəri baxır göstərilir. əl uzun müddət yorğun almaq deyil.

təxminən 10 min rubl - məhsulların qiyməti.

bıçaq ERGOGRIP

Wide Boning bıçaq 15 sm paslanmayan polad blade uzunluğu var. Müxtəlif rəng yorğun hiss etmədən uzun müddət işləməyə imkan olan Ergonomik yapar. 56 HRC - polad blade sərtlik.

Price - 1 min rubl ..