Konstantin Ivlev - novator və experimenter

Rus yumor Konstantin İvlev əlamətdar bir hissi ilə Charismatic aşbaz uzun televiziya ictimai sayəsində tanınmışdır. Və kulinariya aristokratiya Bu yüksək eşelonlarında - dünya şöhrətli əsl ulduz.

Konstantin Ivlev: necə ki, bütün başladı

Konstantin yanvar 1974 on ikinci günü Moskvada anadan olmuşdur. Uşaqlıqdan o mətbəxdə iplik sevilən və nahar hazırlamaq anam kömək edir. kiçik sümük yeddi yaşında olanda, ailə xaricdə bir müddət etdi. Beş il sonra, onun qaytarılması üzrə 1986-cı ildə, vaxt İvlev çox zəngin həmyaşıdları qarşı durmaq, lakin gələcək aşbaz etməyib düzgün təhsil vermək bacardı müdrik ana sayəsində onların burunları yuxarı qaldırmaq və bütün yeniyetmələr kimi bir normal oğlan böyüdü.

vaxt gələndə, gənc peşə gələcək seçimi haqqında düşündüm. atasının məsləhəti ilə dəstəklənən öz xahişi ilə, Constantine daha bir kulinariya məktəb, və ya PTU №19 seçdi. eyni təşkilatda o, Yuri Rozhkov, cari tərəfdaş tədqiq və Ivlev co. Uğurla ilə məzun fərqlənmə diplomu, yeni məzun Rusiya baş ərzində tanınmış yeməkxana təcrübəsiz aşpazlar onun çətin yol başladı.

karyera

Konstantin Ivlev, 1993-cü ildə "Steak House" adlı restoranda həll, orduda xidmət edib. kulinariya işlər xarici nümayəndələri ilə qarşı-qarşıya ilk dəfə gənc aşbaz stunned idi. O, naməlum və əvvəllər məlum tatlar bütün palitrası açıldı. Bu, qida, souslar, müxtəlif incəliklərini və nüanslar bir sıra sadəcə naməlum idi ki, çıxdı. Buna görə də aşbaz Konstantin Ivlev, fəal xarici həmkarları öyrənmək başladı o sözün bacarıq və qabiliyyəti qədər nemlendirici, səyahət edir. Müxtəlif vaxtlarda o restoran Vito-ci ildə Luciano, Sheraton Palace Hotel və bir çox başqaları çalışıb. O, uğurla French məktəb Vatel təlim və sonra Fransa qastronomiya gildiya Chaine des Rotissers üzvü oldu, həmçinin Amerika Birləşmiş Ştatları, İsveç və digər ölkələrdə işləmişdir. iyirmi üç o baş adı əldə edə bilər. mənim həyat bu inanılmaz an özünü və öz-özünə təhsil bir dəyirmi başlamaq kömək etmişdir. Ivlev özü reseptlər icad oldu və rus mətbəxi bir anlayış yaratmışdır. Onun əmri bir neçə restoran altında bu zamanda. Onların kadrların idarə sirlərini bölüşmək istəyən aşbaz. ən İvlev görə, vaxtında təkan, scream edə olduqca ciddi, ancaq insanlar üçün açıq və əlçatan qalır. Onun üçün hər komanda üzvü nə və daha önəmlisi, niyə yaxşı bilir ki, vacibdir. laqeydlik tamamilə mükəmməl bir şey yaratmaq üçün bütün səylərini məhv çünki aşbaz hörmət və müştəri sevir zaman çox qiymətli. Recruiting Baş özü tez kifayət qədər uyğun nəfər bunun üçün və ya müəyyən böyük təcrübə müsahibə və şükür həyata keçirir.

Innovator Rusiya mətbəxi

ölkəmiz yemək vəziyyət əks etdirən Konstantin Ivlev, əslində, o ümumiyyətlə qida və yemək Sovet qəbulu altında bir yerdə dərin dəfn olması qənaətinə gəldi. Bir nöqtədə üç əsas prinsiplərinə əsaslanan yeni rus mətbəxi üçün parlaq fikir gəldi. Birinci - bu daxili məhsul maksimum istifadə edir. İkinci - qida hazırlanması (molekulyar, şok, vakuum, aşağı temperatur texnologiya) müasir yüksək texnologiyalı üsulları istifadə edir. Üçüncü və son prinsipi - ərzaq təchizatı. Burada aşbaz sürpriz hər stereotipləri tullamaq və yalnız intuisiya riayət etməyə çalışır. O, daimi axtarış və arzu irəli getmək üçün, onun fikrincə, daha önəmlisi, strings olmadan hətta balalayka onun yaradılması təqdim edə bilər.

kitab qoymaq istəyən onların yeməklər Konstantin Ivlev photos: "Mənim mətbəx fəlsəfə", "Rusiya evi hazırlanır" və s. kitab bir çox Rozhkov ilə əməkdaşlıq yazılmışdır.

"Chef soruş"

"Home" adlanır telekanalı, proqram aparıcı var "Chef soruş" gedir Yuri Rozhkov özü Ivlev. Onun reseptlər real şah, yemək göstərir çox sevən azarkeşləri və kifayət qədər böyük tamaşaçı rəğbəti qazanıb Constantine. böyük ustaları hər bir məsələ düzgün öz mini-şah hazırlamaq üçün necə haqqında ətraflı izah bir unikal resept təqdim etdi.

Chef olan Recipe

Mən resept nümayiş olunub göstərir birində "Goose düyü ilə doldurularaq bişirilir."

şoraba hazırlamaq başlayacaq. Bu sarımsaq və zəncəfil və bal və soya sousu sonra qarışıq yoğrulan. Bu qarışıq qaz ovuşdurmaq və 180 dərəcə olmalıdır bu temperaturda üç saat üçün soba göndərdi lazımdır.

qaz yarısında qədər qaynadılmış düyü doldurmaq üçün soba nisgilli baxmayaraq. Bu kişmiş əlavə və əvvəllər dəri çıxarılır olan, parçalara alma kəsilir. Toyuq qaraciyər soğan ilə yağ qızartmaq və həmçinin düyü ilə əlaqə olmalıdır.

maddələr:

- qaz - 1 karkas;

- zəncəfil;

- Honey - 100 qram;

- üzüm - 50 qram;

- Rice - 200 qram;

- yaşıl alma - 2 orta meyvə;

- Toyuq qaraciyər - 150 q;

- soğan - 1 orta soğan;

- soya sousu - 100 ml;

- duz dadmaq.